¿Eres un amante de la ensalada de huevo? Es difícil equivocarse con este simple sándwich de huevos y mayonesa que se puede aderezar con cebolla, mostaza Dijon, condimento, salsa de bistec o cualquier ingrediente secreto que prefiera.
Pero la chef Carla Hall recientemente compartió un consejo en Instagram que hará que la ensalada de huevo sea un poco mejor y un poco más cremosa. El ex concursante de "Top Chef" y coanfitrión de "The Chew" disfruta revelando secretos para hacer recetas un poco mejores. Para el pastel de carne, su secreto es usar avena en lugar de pan rallado. Para las galletas Linzer, usa mermelada de arándano y jengibre en lugar de la tradicional frambuesa porque le gusta cómo el arándano y el jengibre combinan con la canela durante las fiestas.
El secreto simple para la ensalada de huevo más cremosa
Hall aprendió un consejo profesional para la ensalada cremosa de huevo de la chef ganadora del premio James Beard, Nancy Silverton. Pone un paso adicional rápido en el proceso, pero ese paso se puede usar con cualquier receta de ensalada de huevo.
Esto es lo que Chef Hall muestra a sus seguidores de Instagram:
Separe las claras de las yemas en los huevos duros (similar a cuando se hacen huevos rellenos).
Cortar las claras de huevo en trozos.
Desmenuzar las yemas encima de las claras rotas.
Combine la mayonesa con los otros ingredientes que no sean huevos (ella usa mostaza, cebolla picada, cebollín picado, sal y pimienta).
Combine la mezcla de mayonesa con las claras de huevo rotas y las yemas desmenuzadas, y revuelva hasta que quede cremoso.
Por qué separar las claras de las yemas hace que la ensalada de huevo sea más cremosa
Piensa en lo cremosa que se vuelve la mezcla de yema cuando haces huevos rellenos. Se vuelve súper cremoso, ¿verdad? Cuando las yemas se mezclan agresivamente con la mayonesa, se descomponen y la mezcla de mayonesa se espesa.
Lo mismo sucede aquí. Al separar las yemas, más yemas entran en contacto directo con la mayonesa. La mayonesa descompone las yemas mientras que las claras de huevo permanecen intactas, creando un "aderezo para ensaladas" más cremoso para las claras.
Nuestras recetas favoritas de ensalada de huevo para probar con este método
Es posible que ya sepa exactamente qué receta de ensalada de huevo usará para probar este truco cremoso, pero si necesita inspiración, tenemos mucha. Pruebe una de estas recetas que nuestros lectores adoran:
Creé esta receta usando mis sabores favoritos de una ensalada de papa cargada. ¡Deliciosa, sabrosa y abundante, esta ensalada es una de mis favoritas!
Ingredientes
8 onzas de tocino
4 tallos de apio, picados
½ taza de mayonesa
¼ taza de cebolla amarilla picada
1 ½ cucharadas de condimento de pepinillos dulces
1 ½ cucharadas de mostaza amarilla preparada
2 cucharaditas de salsa de chile y ajo (como Sriracha®)
1 ½ cucharaditas de eneldo seco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de sal
12 huevos duros, sin cáscara
Direcciones
Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel y desmenúcelas una vez que se hayan enfriado.
Mezcle el tocino, el apio, la mayonesa, la cebolla, el condimento, la mostaza, la salsa de chile y ajo, el eneldo, la salsa Worcestershire, la pimienta negra, el pimentón y la sal en un tazón grande; agregar huevos Rompe las claras de huevo y las yemas con un machacador de papas en la mezcla de tocino. Revuelva los pedazos de huevo rotos en la ensalada.
Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 1 hora.
Notas del cocinero:
Los huevos se pueden cortar en cubitos antes de agregarlos al tazón en lugar de machacarlos, pero se ahorra tiempo si se usa un machacador de papas.
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